"Jahe" (Zingiber officinale), adalah tanaman rimpang yang sangat populer sebagai rempah-rempah dan bahan obat.
Rimpangnya berbentuk jemari yang menggembung di ruas-ruas tengah. Rasa dominan pedas disebabkan senyawa keton bernama Zingeron.
Berdasarkan ukuran, bentuk, dan warna rimpangnya, "jahe" dapat dibedakan menjadi tiga jenis tanaman "jahe", yaitu:
1. jahe merah (sunti),
2. jahe emprit, dan
3. jahe gajah.
"Jahe" merah memiliki ukuran rimpang paling kecil dibandingkan dengan kedua lainnya.
